சீஸ், பாலின் வடிவங்கள். செப்டம்பர் 16 முதல் 19 வரை ப்ராவில்

Anonim

செப்டம்பர் 16 முதல் 19 வரை குனியோவிற்கு அருகிலுள்ள ப்ராவில், சீஸ் திரும்பும், ப்ரா நகரம் மற்றும் மெதுவான உணவு இத்தாலியா ஆகியோரால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட ஒரு இருபதாண்டு சர்வதேச நிகழ்வு. இப்போது அதன் எட்டாவது பதிப்பில், பால் வடிவங்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நிகழ்வு, தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கும், இணை தயாரிப்பாளர்களைச் சந்திப்பதற்கும், வர்த்தகத்தின் பழைய மற்றும் புதிய சவால்களைப் பற்றி விவாதிப்பதற்கும் ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் ஒரு முறை சந்திக்கும் சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கைவினைஞர்களின் சர்வதேச வலையமைப்பைத் துவக்கியுள்ளது. சந்தை வழங்கும் விதிமுறைகள் மற்றும் வாய்ப்புகள் பற்றி விவாதிக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி 2011 அறிவு, தேவைகள், சிக்கல்கள் மற்றும் வளங்களின் சிக்கலான தன்மையை விளக்குகிறது மற்றும் ஆராய்கிறது - பால் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பால் சிறப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட மூன்று தூண்களில் கவனத்தை செலுத்துகிறது: பால், கைவினைப்பொருட்கள், பிரதேசங்கள் . துறையின் சிக்கல்களை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும், பால் பல்லுயிரியலைப் படிப்பதற்கும் மூன்று பன்மை வேறுபாடுகள், சீஸ் நிகழ்வுகளின் தனித்துவமான உறுப்பு.

இந்த ஆண்டு கவனம் செலுத்துவது பிரான்ஸ், இது எப்போதும் மூலப் பால் உற்பத்தியைப் பாதுகாத்து வருகிறது, சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சுத்திகரிப்பாளர்களின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது, பிராந்திய பன்முகத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. அதன் சிறப்பை கிரான் சாலா மற்றும் எனோடெக்காவில் காணலாம் - 100 பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் 150 லேபிள்கள் - மற்றும் 34 ஆய்வக டெல் கஸ்டோவில் 10 ஆல்ப்ஸ் முழுவதிலுமுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு முற்றிலும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை, ஒரு பிரெஞ்சு கைவினைஞருக்கு மிக முக்கியமான பரிசான மெய்லூர் ஓவியர் டி பிரான்ஸின் சாட்சியத்துடன். .

சீஸ் சந்தை இந்த நிகழ்வின் மையமாக உள்ளது, இதில் நூற்றுக்கணக்கான இத்தாலிய மற்றும் வெளிநாட்டு தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர். பியாஸ்ஸா ரோமா வியா டெக்லி அஃபினடோரியை நடத்துகிறது, அங்கு இருவரும் ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் சந்திக்கிறார்கள்

சீஸ்ஸில் துல்லியமாக பிறந்த தன்னிச்சையான வலையமைப்பின் கதாநாயகர்கள், உலகம் முழுவதிலுமிருந்து.

சுவை ஆய்வகங்கள், பால் ஆய்வகங்கள் மற்றும் பியாஸ்ஸா டெல்லா ரெசிஸ்டென்ஸா காசீரியாவில் தவறவிடக்கூடாது என்பதற்கான சான்றுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுடன், ஆயர் தொடர்பான கைவினைகளின் எதிர்காலம் குறித்த விவாதத்தின் மையத்தில் இளைஞர்கள். மெதுவான உணவு, மேய்ப்பர்கள் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்பாடு செய்த கொள்முதல் குழுவின் இத்தாலிய பிரெசிடியாவின் தயாரிப்பாளர்கள் வர்த்தகத்தின் சிரமங்களை உறுதியுடன் எதிர்க்கின்றனர்.

மெர்காடோ, கிரான் சாலா மற்றும் லேபரேட்டரி டெல் கஸ்டோ, ஸ்லோ ஃபுட் பிரெசிடியா ஆகிய இரண்டு மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்கள் இரண்டு கண்டங்களையும் (ஐரோப்பா மற்றும் ஆபிரிக்கா) மற்றும் டஜன் கணக்கான நாடுகளையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றனர், இத்தாலி, சுவிட்சர்லாந்து, மாசிடோனியா மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளிலிருந்து சீஸ் நிறுவனங்களுக்கு ஒருபோதும் வழங்கப்படவில்லை. புதுமைகளில், பீஸ்ஸா டெல்லா பிஸ்ஸாவும் உள்ளது, அங்கு பீஸ்ஸா சமையல்காரர்களுக்கும் பிரசீடியாவிற்கும் இடையிலான கூட்டணி வடிவம் பெறுகிறது: கிளாசிக் மார்கெரிட்டா மற்றும் வெரேஸைத் தவிர, மெதுவான உணவால் பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் ஊக்குவிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளால் செறிவூட்டப்பட்ட மற்றவர்களைத் தேர்வுசெய்ய முடியும்.

செயல்பாட்டில் பணக்காரர் மெதுவான உணவு கல்வி பகுதி . பல்வேறு திட்டங்களில், உணவு மாஸ்டர்

மொஸரெல்லா அதன் அனைத்து ரகசியங்களையும் கண்டறிய, நூற்பு ஆர்ப்பாட்டம் முதல் சுவை வரை, மற்றும் பள்ளி குழுக்களை இலக்காகக் கொண்ட சுவை பாதைகள், மாணவர்களால் சமமான கல்வி முறையின்படி நடத்தப்படுகிறது, இதில் இளைஞர்கள் ஒருவருக்கொருவர் எதிர்கொள்கிறார்கள், நிபுணர் பெரியவர்களின் ஒத்துழைப்பை நம்பியிருக்கிறார்கள். மதிப்புமிக்க சூழல்களில் உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேச சிறப்புகளை ருசிக்க அனுமதிக்க முடியாத சந்தர்ப்பங்கள், 13 அபுண்டமென்டி எ டவோலா, சீஸ் ஐ லங்கா மற்றும் ரோரோவில் உள்ள வரலாற்று வீடுகள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு கொண்டு வருகிறது.

தி சீஸ் வருகை பல சாப்பாட்டு விருப்பங்களுடன் நிறுத்தப்படுகிறது: தெரு சமையலறைகள் a பாரம்பரியத்தின் அடையாளமாக விரைவான சிற்றுண்டிகளுடன் தீபகற்பத்தின் சுற்றுப்பயணம், ருசிக்கும் கியோஸ்க்குகள், வெவ்வேறு இத்தாலிய பிராந்தியங்களின் உணவு வகைகளையும், மெதுவான உணவு எடிட்டோரால் இத்தாலியின் பீர்ஸுக்கு வழிகாட்டியால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மதுபானங்களுடன் பியாஸ்ஸா டெல்லா பிர்ராவையும் நீங்கள் வசதியாக ருசிக்க முடியும்.

பால் ஆய்வகங்களுடனான கலந்துரையாடலுக்கான இடம் மற்றும் ஆழமான பகுப்பாய்வு, அங்கு வல்லுநர்கள் மற்றும் ஆபரேட்டர்கள் முக்கிய வார்த்தைகளை பால், கைவினைப்பொருட்கள், பிரதேசங்கள் மற்றும் பொதுமக்கள் நிராகரிக்கின்றனர், புதிய அனுபவங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம், அதாவது சிறிய ஐரோப்பிய பண்ணை பால்பண்ணைகள் சிறந்தவற்றை தீர்க்க இணைக்கப்பட்டுள்ளன உற்பத்தியின் சில முக்கியமான புள்ளிகள்.

Www.slowfood.it/cheese இல் அனைத்து நியமனங்கள், செய்திகள் மற்றும் நுண்ணறிவு

பங்குகள்